съставки:
- прясна розова сьомга 700 гр.
- едра морска сол 3 с.л.
- захар 1,5 с.л.
- водка 2 супени лъжици
Поръчка за готвене
Пригответе всичко необходимо. Поставете замразената розова сьомга в хладилника на най-ниския рафт и я оставете да се размрази естествено. Това отнема 4-6 часа. Издърпайте рибата, измийте я отвътре, остържете кожата с нож, премахвайки люспите. Отсечете главата, перките и опашката.
В торбичка за печене или във всяка друга трайна пластмасова торбичка, която може да се използва за храна, изсипете сол и захар. Налейте във водката. Можете също така да използвате всеки друг силен алкохол, който е под ръка. Оказва се много вкусно с коняк.
Разбъркайте. Масата трябва да се намокри.
По-удобно е да нарежете трупа на 2-3 парчета, в зависимост от размера на розовата сьомга. Така процесът на осоляване ще протече много по-бързо, а в торбичка всичко може да бъде поставено по-компактно. По желание и ако рибата е малка, можете да я оставите цяла. Поставете парчетата в подготвената смес.
Вържете торбичката и разбъркайте съдържанието, така че цялата розова сьомга да бъде покрита повече или по-малко равномерно със смес от сол и захар.
Поставете в хладилника за два дни. Ще отнеме поне 3 дни за цял труп. След няколко часа в торбичката ще се събере много течност, както трябва да бъде. Необходимо е от време на време да преобръщате рибата, 2-3 пъти на ден ще бъде напълно достатъчно.
Извадете розовата сьомга от торбата, изплакнете под течаща вода, като отстраните останалите кристали.
Можете да нарежете и сервирате. Съхранявайте червена риба осолена по този начин в хладилник в съд с капак за не повече от 3-4 дни.
