Пълномаслено мляко може да се използва за приготвяне на извара или сирене. Готви се достатъчно бързо - около 10 минути. Отнема около два часа, за да оформите продукта. След като може да се предложи на масата или да се постави в саламура, за да се спести по-дълго.
- Количеството на готовия продукт: 400 g.
- Време за готвене: от 10 минути.
Основни съставки и оборудване
За да направите малка глава от сирене, ще ви трябват следните продукти:
- домашно мляко - 3 литра;
- заквасена сметана - 7 супени лъжици без пързалка;
- сок от един лимон;
- трапезна сол - 1 супена лъжица в сирене и 2 супени лъжици в саламура.
По време на готвенето ще ви е необходимо следното оборудване:
- 4-литров тиган;
- сито и съд за производство на лимонов сок;
- чаена лъжичка и супена лъжица;
- марля - 1 квадрат. м .;
- чиния;
- борда;
- гевгир и купа за събиране на серум;
- нож;
- дървена шпатула;
- литров буркан с винтова капачка.
Стъпка по стъпка процес на приготвяне на сирене
1. Изсипете мляко в тенджера и загрейте.
2. Изцедете сока от цял лимон. От три литра мляко ще са ви необходими 5 до 6 супени лъжици лимонов сок.
Нарежете цитруса наполовина и прецедете, като държите над сито, така че костите да не попаднат в чашата със сок.
3. В горещо мляко добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Тази съставка ще направи масата по-гъста и ще започне процеса на извара мляко.
За да не изгори горещата маса, трябва периодично да се разбърква, като прокарате дървена шпатула по дъното.
5. Когато заквасената сметана е равномерно разпределена в млякото, добавете лимонов сок. Помага на изварата да се отдели от суроватката.
6. Доведете млякото до кипене, като бъркате непрекъснато. Когато на повърхността се появи пяна, намаляваме огъня. След като заври, сварете изварата за 1 минута.
7. Слагаме марля на 4 слоя. Не препоръчвам да използвате материал в 1 или 2 слоя. Когато суроватката се натисне, изварата ще проникне през клетките. Слагаме купа в мивката (с обем най-малко 3 литра). В него слагаме гевгир, облицован с марля. С помощта на такове вземете тиган и изсипете съдържанието в съд с марля.
8. Извадете гевгира от купата със суроватка и я пренаредете върху чиния. Не наливаме серума, той все още е полезен. Оставете течността да се отцеди и охладете изварата малко.
9. Когато домашната извара се охлади, добавете сол на вкус. Събираме краищата на марля заедно и плътно усукваме, премахвайки останалата течност.
10. Разстиламе изварата плътно оформена в полукълба върху дъската, покриваме я с чинийка отгоре и я подлагаме на потискане (всеки съд с подходящ размер с вода). Необходими са 2 до 4 часа, за да се оформи меко извара в домашно сирене.
11. След отстраняване на потисничеството внимателно разгънете краищата на марля. Изваждаме получения продукт и го поставяме на дъската.
12. Ако се планира сиренето да се сервира на масата в деня на приготвяне, то може да бъде нарязано на чинии или кубчета. Той е чудесен за приготвяне на салати и пица.
13. Ако има желание да опитате младо сирене като моцарела, тогава нарежете главата на кубчета и ги поставете в саламура.
За да го приготвите, изсипете суроватката в литров буркан, добавете 2 супени лъжици сол и разбъркайте. След 2 часа продуктът придобива характерен солен вкус. Можете да съхранявате такова сирене за не повече от три дни.
