Хрупкавият пържен картоф се получава от нишестени сортове. Не се страхувайте, че по време на термична обработка такъв сорт ще се провали и парчетата ще загубят своята цялост. Напротив, благодарение на нишестето, на повърхността се образува златиста кора, а вътре ще има мека, ронлива плът.
- Време за готвене: 20 минути.
- Поръчки на контейнер: 2.
Основни съставки и оборудване
Рецептата посочва броя на съставките за двама души. Изчисляването на броя на клубените за определена компания е лесно: трябва да умножите 2,5 средни грудки (200 g в суров вид) по броя на порциите. Също така, в зависимост от предпочитанията и възрастта на членовете на семейството, можете да добавите подправки и лук към картофите, но можете да направите и без тях.
Така че, за готвене ще ви трябва:
- Картоф - 5 средни грудки от нишестени сортове (400 - 450 г);
- Рафинирано масло - 70 мл .;
- Лук - 1 бр .;
- Сол - половин чаена лъжичка без пързалка;
- Млян червен пипер, черен пипер, пресни билки - по желание.
Следният опис също ще се изисква:
- дъска за зеленчуци;
- остър нож за раздробяване и нож за почистване на зеленчуци;
- контейнер с вода;
- чугунен тиган или незалепващо покритие;
- дървена шпатула;
- хартиена или плат кърпа.
Процес на готвене стъпка по стъпка
1. Измийте добре грудките под течаща вода. Изсипете чиста студена вода в купа. Белените картофи се поставят в тази вода. Когато целият обем се почисти, клубените се измиват добре и се избърсват на сухо с хартиена кърпа.
2. Картофите могат да бъдат нарязани по различни начини. Рецептата използва метод за нарязване на кубчета. За да направите това, заоблените части се нарязват от грудката отстрани и също се подрязват отгоре и отдолу.
3. Полученият правоъгълник се нарязва на три плочи.
4. Плочите се подреждат една върху друга и се нарязват на още три части, за да се получат малки кубчета. Когато нарязвате, опитайте се да придадете на всички части еднакъв размер. Тогава картофът ще придобие равномерен цвят и ще се запържи наведнъж, няма да има сурови или изгорени части.
5. Изрязаните части не е необходимо да се изхвърлят. Слагат се в отделна купа, за да се използват по-късно за зеленчукова яхния или супа от пюре.
6. Когато кубчетата са нарязани, се подреждат върху кърпа. По това време тиганът се поставя на печката, налива се растително масло (до височина 7-10 мм) и се оставя да се загрее добре. Картофите се изсушават добре с кърпа или хартиена кърпа. Тази техника ще ви позволи да постигнете свежест.
7. Следващата стъпка е по преценка на готвача. Ако децата не обичат картофи с лук, тогава е по-добре да не го добавяте. И ако ястието е предназначено за възрастни, тогава лукът и подправките ще бъдат оценени. И така, лукът се обелва, кореновата част се отстранява, нарязва се на половин пръстени. Подправки (но не и сол) се добавят към картофите и се смесват добре.
8. Когато маслото е достатъчно затоплено, в него се изсипват камъни. Разбъркайте старателно с шпатула. Огънят е намален до среден.Оставете клубените да се запържат около 2 минути, без да се обръща. В този момент можете да добавите лук.
Следващите 10 минути, докато картофите се пържат, го обръщат няколко пъти с шпатула, за да се постигне равномерен златист цвят. Когато всички картофи имат пържен вид, ястието се подправя със сол.
Можете да сервирате пържени картофи с пресни билки, кетчуп, заквасена сметана с чесън и копър, консервирани домати и краставици. Ще бъде много вкусно. Приятен апетит!
