Изварата сирене е известна с кремообразна-гладка, сякаш копринена структура. Той е незаменим в сладкарския бизнес, но за закуска рулца, сандвичи - това е истинска находка. Лесно е да го превърнете в сирене във Филаделфия.
Въпреки това, изварата в магазина има съществен недостатък - струва твърде много. Но има изход от тази ситуация - да използвате предложената рецепта и сами да приготвите кремообразно сирене, като същевременно спестите един тон пари.
Въпреки че общото време за готвене е доста дълго (24 часа), са необходими няколко минути, за да участвате директно в процеса.
съставки:
- а) заквасена сметана (не по-малко от 25%) - 450-500 g,
- б) мазен кефир - 500 g,
- в) лимонов сок - 1 чаена лъжичка,
- г) фина сол - 1 чаена лъжичка (солта може да се пропусне за сладкарските изделия)
Готвене извара:
1. Изцедете заквасена сметана и кефир в един съд. Разбъркайте.
2. Ако изварата не се използва в сладкарската дейност, тогава осолете сместа. Добавете лимонов сок. Отново разбъркайте добре целия състав.
3. Сега трябва да изградите структура, така че ситото или гевгирът да бъде закачен на определено разстояние от дъното на съдовете, в които ще изтича суроватката.
4. Изравнете ситото с памучен плат или марля, сгънати на 6-8 слоя, а краищата им трябва да висят надолу.
5. Изсипете ферментиралата млечна смес в тензух.
6. Внимателно повдигнете краищата на тъканта и ги поставете равномерно отгоре.
7. Установете потискане (приблизително 1,5 кг). Преместете цялата структура в хладилника.
8. След един ден изварата ще се образува и ще придобие вискозна структура.
9. Поставете готовия продукт в чиния и изцедете страничния продукт - суроватка, която също е полезна за палачинки или окрошка. Получава се серум 320 мл.
10. Прехвърлете крема сиренето в съд с капак, претеглете (нето тегло - 600 g) и поставете в хладилника.
На хладно място кремообразно извара се съхранява до 5 дни. Може да се модифицира с различни пълнители - билки, парчета шунка, ароматни билки и др. Във всяка форма такова сирене, намазано с хляб и дори с чаша кафе, ще предизвика само приятни усещания.
