продукти:
- замразена скумрия - 1 бр.,
- лук (по желание) - 1 бр.,
- вода - 200 мл
- оцет 95 - „5 с.л. л.,
- растително масло - 2 супени лъжици. л.,
- сол - 1 супена лъжица. л.,
- захар - 1 ч.л.,
- дафинови листа - 4 бр.,
- сладък грах - ½ ч.л.,
- карамфилови пъпки - ½ ч.л.,
- пресен копър.
Последователността на приготвяне на кисела скумрия:
1. За мариноване винаги избирайте големи трупове: добре подхранени и гладки, без увреждане на кожата. Вкусът на маринатата зависи от комбинацията от подправки, в тази рецепта се използват най-простите и достъпни съставки.
2. Главата и опашката са отрязани. Rasporov корема, премахнете всички вътрешности. Стените на корема на скумрия са покрити с черен филм, той трябва да бъде отстранен. Рибата се измива под течаща вода.
3. Нарежете трупа със сантиметрови въжета. Малките филийки ще увеличат скоростта на мариноване, за големи три сантиметрови парчета ще отнеме два пъти повече, докато всяка филия се накисне в маринатата.
4. Солта и захарта се измерват точно; лъжиците се оценяват без пързалка.
5. В тигана се налива вода, слагат се дафинови листа, карамфил и грах.
6. Сварете маринатата на силен огън за 2 минути. Изключете огъня. Лъжице необходимото количество оцет и растително масло, добавете към горещата марината.
7. Докато маринатата се охлажда, парчета скумрия се подреждат в буркан от половин литър. Това е най-удобният контейнер за мариноване на една риба.
8. Маринатата се излива в буркан, когато течността е едва топла. Скумрия може да се маринова с лук. В този случай парчетата риба се преплитат с лукови пръстени. Лукът ще бъде по-пикантен и пикантен от самата риба.
9. Буркан с риба се покрива с филм, слага се в хладилника. Можете да ядете скумрия за един ден. Готовността се определя чрез оценка на цвета на парчетата: под въздействието на оцет, розовите нюанси на пулпата трябва да придобият светъл цвят. За да получите наистина пикантен вкус, трябва да оставите скумрията да се маринова в продължение на два дни. Тогава филето от риба ще мирише на карамфил и подправка.
10. Сервирайте маринованата скумрия с пресен копър. Парчета риба могат да се съхраняват в маслената марината за 5-6 дни, бурканът със скумрия трябва да бъде в хладилника.
11. Мазнината маринова скумрия може да се приема като самостоятелно ястие, като я сервирате с хляб без други добавки. Но след това за всяка порция трябва да бъде 2-3 парчета.
12. Ако маринованата скумрия е предястие, тогава можете да сервирате с нея печени картофи, зеленчукова яхния, пшенична каша с пържени гъби.
