Свинската мас е невероятен и наистина народен продукт, който не може да се третира безразлично. Той е или обожаван, или изобщо не се приема заради предполагаемата заплаха от напълняване и натрупване на излишни килограми. Но тази гледна точка, според последните научни данни, е напълно погрешна! Човек може да си позволи малко парченце сланина на ден абсолютно безболезнено и дори с голяма полза за любимия човек.
Както се оказа, свинската мас съдържа ценни органични мастни киселини, които не се срещат в продуктите от растителен произход. И ако не прекалявате със свинската мас, количеството холестерол няма да бъде толкова критично, но с него ще получите необходимата порция лецитин, селен и други важни витамини.
Солената сланина е идеална не само за обяд - с горещ червен борш и пампушки, но и като предястие със силни напитки. Поради факта, че мазнините бързо обгръщат стените на стомаха, човек става по-устойчив на интоксикация и тежък махмурлук.
Каним ви да опитате с нас една интересна рецепта за осоляване на свинска мас, с два ароматни, пикантни пласта чесън и подправки!
съставки:
- - свинска мас – 0,6-1 кг;
- - сол - 1 чаша;
- - сушен смлян босилек – 2 с.л.;
- - смлян сладък пипер - 2 супени лъжици;
- - чесън – 1 глава (6-8 скилидки);
- - растително масло - 2 ч.л.
Време за готвене: 30 минути.
Порции: 15-20 бр.
Рецепта за приготвяне на осолена свинска мас:
1. За пикантни слоеве обелете голяма глава чесън, разделете скилидките чесън на две равни части и прекарайте всяка през преса в отделна чиния. Всеки слой има своя част от чеснова каша.
2. Добавете подправки към всяка порция чесън: сух босилек в първата купа и червен пипер във втората. Босилекът може да бъде заменен с всяка друга подправка или зелена подправка - много е вкусно с хмел сунели, риган или мащерка. За да получите по-малки частици, просто смелете ароматните билки в кафемелачка.
3. Във всяка купа сипете по 1 ч.л. сол и се залива с 1 ч.ч. растително масло. Солта ще помогне на чесъна да пусне сока си, а олиото ще позволи на подправките да се отворят максимално. Ако осолявате много малко парче свинска мас, използвайте по-малко сол, за да не хруска по-късно на зъбите ви.
4. Сега разбъркайте всичко и го оставете да престои известно време, така че кристалите на солта да се разтворят.
5. За осоляване изберете продълговато парче прясна сланина, може и с малък слой месо. Подготвяме първия "джоб" за червения слой червен пипер. Правим разрез, като се движим на 1-1,5 см от дъното от ръба (в зависимост от дебелината), без да прорязваме парчето до края. Ще получите разгъване, подобно на разгъване на книга.
6. В получената мазнина разпределете съдържанието на купата с чесън и червен пипер на равномерен тънък слой. След като цялата чесново-пикантна маса е разпределена, затворете „завоя“.
7. Сега обръщаме парчето свинска мас и, този път отстъпвайки 1-1,5 см отгоре, правим точно същия разрез и отново не изрязваме парчето до края, оставяйки 1-2 сантиметра от ръба. Във втория “джоб” поставяме чесново-босилековата смес.
8. Притискаме добре свинската мас от всички страни, за да не се отварят разрезите (дори можете да я закрепите с конци) и я поставяте в тава, където ще трябва да я поръсите или избършете от всички страни със сол.
9. След това покрийте парче свинска мас заедно със сол с хранителен филм и го оставете в тази форма за 1-2 дни за осоляване при стайна температура. Когато маста е осолена, можете внимателно да изтръскате солта и да преместите маста в хладилник или фризер за съхранение и консумация. Нарежете на тънки филийки и се насладете на цялата гама от вкусове...
Солена сланина с пикантни слоеве и чесън е готова!
Добър апетит!
