Домашната пилешка шунка не може да се сравни по вкус с продукта, закупен в магазина. Приготвя се от цял пилешки труп с кожа или само от гърдите. Шунката от гърдите се оказва диетична и може да бъде включена в диетата с правилно хранене. За да направим месото ароматно и вкусно, го допълваме с чесън, а за цвят добавяме сладък, ярък червен пипер. Пилешкото филе се нарязва на малки парчета, поставя се в риза за печене, затяга се плътно и се вари във вода за 1 час.
Порции: 4.
Време за приготвяне: 6 часа.
съставки
- филе от пилешки гърди - 2 половини;
- чесън - 2 големи скилидки;
- сладък червен пипер - 1,5 супени лъжици;
- смлян черен пипер – 2 щипки;
- сол.
Шунка за готвене
- Взимаме филе от гърди със среден размер. Отстранете мазнината, изплакнете добре и подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете готовите половинки на средни парчета. Можете да нарежете 1 половина на парчета, а второто парче филе да прекарате през месомелачка. Тогава върху разреза на готовата шунка ще се появи различен модел.
- Поръсете филето със сладък пипер, сол (2 щипки), черен пипер и разбъркайте добре. Допълваме ярките парчета със счукани през преса скилидки чесън и отново разбъркваме добре на ръка.
- Отрежете парче от ръкава за печене, отворете го и поставете вътре готовото ярко месо.
- Запретнете хлабаво ръкава с пилето.
- Хващаме краищата на ръкава с пръсти, притискаме месото от двете страни и се опитваме да отделим възможно най-много въздух между парчетата. Завъртаме краищата на филма, образувайки стегната лента и я завързваме здраво с панделки, които идват с ръкава. Трудно е за един човек да направи това, така че за да улесним процеса, викаме близки за помощ. Един човек навива, а другият завързва краищата. Трябва да се получи плътен блат, който прибираме в хладилника за поне 2 часа.
- След 2 часа загрейте водата в тенджера до кипене и намалете температурата до минимум. Готовата питка се поставя в гореща вода, похлупва се и се вари 1 час. Водата не трябва да завира. Извадете готовата шунка и я оставете да се охлади напълно на плота.
- След това прехвърляме питката в хладилника и оставяме да престои около 2 часа. Пускаме вкусната, красива шунка от ръкава, течността, която се образува по време на готвенето, ще изтече. С помощта на остър нож внимателно нарежете на порции.
- Сервирайте шунка с червен пипер с тънко нарязани зеленчуци върху ръжен хляб за закуска или като лека закуска.
Съвети за готвене
- Използвайки този принцип, можете да готвите шунка с нарязани пресни билки и чесън, сушени билки и чесън. Пресните билки включват кориандър, копър, босилек или магданоз; сушените билки включват розмарин, риган и майорана.
- За да покриете шунката със слой желе, добавете желатин към месния препарат. За 700-750 грама филе ще ви трябват 15 грама желатин.
- За да стане шунката по-мазна, добавете малки парченца свинска мас към филето и увийте месото в пилешка кожа, процедирайте по рецептата.
- Ръкавът за печене може да бъде заменен с обикновени найлонови торбички. За здравина поставете готовото месо плътно в 2 плика и го завържете.
