Какъв пикник без барбекю или пържоли на скара? От април до края на есента любителите на селските празници и селските сбирки безпроблемно правят огньове и готвят месо на скара, пилешки крилца, барбекю и различни колбаси върху тлеещи въглища. И за да може всяко хранене да се превърне в празник, готвачите съветват предварително мариновани продукти за барбекю.
Преди да се пристъпи директно към пържене на порции, се препоръчва месото да се държи в маринатата за известно време, което зависи от киселинността и другите характеристики на продуктите, използвани за марината. Например парчета месо, смесени с пулпата на екзотичното киви, омекват за 2 часа, а минералната вода с газ може да направи месните влакна нежни само за час и половина.
Днес ние предлагаме рецепти от три разновидности марината за месни продукти във вашата кулинарна прасенце: масло-лимон, соев мед и чесън-кисело мляко. Месото, отлежало във всяка от тях, придобива вкус, който може да завладее и най-взискателния гурме, става необичайно нежно, при пържене се покрива с най-фината златиста коричка, а месото на всяко парче буквално излъчва пикантен сок.
Марината от лимон
Рецептата обикновено се използва със свинско месо. Между другото, най-вкусният и сочен кебап се получава от яка. Почитателите на по-слабите храни се съветват да опитат да накълцат порции от надбъбречната жлеза.
Съставки за 2 кг месо:
- лимон - 1 средно голям плод;
- лук - 3 бр .;
- нерафинирано зехтин - 40 мл;
- трапезна сол - 2 чаени лъжички;
- Хмел Suneli - 1 чаена лъжичка;
- сушен босилек - 1 кафена лъжица.
Вливаме цитрусовия плод с вряла вода, нарязваме тънката коричка от лимона, разтриваме я на най-малката ренде. След това изцедете сока в керамична купа или тиган, добавете жар, зехтин, пикантни ароматни билки и сол. Обелените глави лук, нарязани на пръстени. Потопете лука и порционното месо в приготвената смес и разбъркайте старателно, омесвайки ги с пръсти. Продуктът се маринова в хладилник за поне 5 часа.
Марината с мед
С тази пикантна марината е най-добре да готвите телешки шишчета. Богатият му пикантен вкус с ориенталски нотки ще подчертае очарованието на готовия продукт и ще придаде на парчетата невероятен шоколадово-златист оттенък.
Съставки за 2 кг месо:
- мед (горски, алпийски, ливаден, вереск, слънчоглед) - 1 супена лъжица;
- соев сос с джинджифил или гъби - 50 мл;
- растително масло (за предпочитане сусамово или ядково) - 20 мл;
- чесън - 2 големи скилидки;
- смлян черен пипер - 1 кафена лъжица;
- зърна кориандър - 1 кафена лъжица;
- карамфилови пъпки - 5-6 бр .;
- ситно смляна морска хранителна сол - 2 ч.л.
Разтопете захаросания мед на водна баня, просто изсипете течността в подготвения сух съд. Белените скилидки чесън преминават през преса, смесват се всички съставки в стъклена купа. Времето за мариноване на парчета телешко месо в пикантна соево-медена смес е 7-8 часа. Преди пържене извадете пъпките от карамфил и оставете семената на килантрото.
Марината за кисело мляко
Кисело-млечните продукти (натурално кисело мляко, кефир, айран, кумис, катик) омекотяват всички видове месо (телешко, говеждо, свинско, агнешко). Рецептата по-горе е подходяща и за мариноване на пилешки крилца, пилешки бутчета, бедрата и гърдите.
Съставки за 2 кг месо или домашни птици:
- кефир или кисело мляко - 0,25 л;
- пресен чесън - 3 скилидки;
- сок, изцеден от един липов плод;
- листа от прясна мента - 10 бр .;
- обикновена сол - 2 ч.л;
- смес от чушки (черен, люспи, бял) - 1 кафена лъжица;
- зеленен кориандър - 5 клона.
Листата на ментата и кориандъра, както и чесънът се смилат в хаванче. Ние комбинираме всички компоненти в емайлиран тиган и мариновани парчета домашни птици или месо в тях. Времето за мариноване на пиле е 4 часа, свинско месо 7 часа, агнешко, телешко и говеждо в продължение на 12 часа.
Изберете марината на вкус и според вида на месото. И за да изглежда шишките на шишчета да изглеждат елегантно и привлекателно, нанизвайте парчетата, пресечени с лукчета лук, резенчета многоцветен сладък пипер и малки плодове от портокалови и червени домати.
Насладете се на вашата почивка и вкусни ястия на чист въздух по всяко време на годината!
