Херингата и скумрията са редовни на шведските празнични трапези, независимо дали е Нова година, Коледа, Великден или Еньовден. Изобилието от риба в Балтийско и Северно море повлия на културата на тази страна, а първите рецепти за ецване и осоляване се появяват през Средновековието по времето на викингите. Има толкова много възможности за приготвяне на осолена риба - с лук, горчица, чесън, къри и цвекло - и това не е пълен списък! Каним ви да опитате една много интересна и оригинална рецепта за солена скумрия с водка и копър по шведски точно сега!
съставки
- - прясно замразена скумрия – 2 бр.;
- - сол - 2 супени лъжици;
- - захар - 2 супени лъжици;
- - кориандър (по желание) - 1 ч.л.;
- - водка - 50 мл;
- - пресен копър - 1 връзка;
- - растително масло.
Време за приготвяне: 24 часа.
Порции: 4-6.
Рецепта за мариноване на скумрия
1. Леко размразете труповете на прясно замразена скумрия. Би било по-добре да ги „недостатъчно размразите“, така че да е удобно да режете рибата. Отрежете глави, перки и опашки.
2. Направете надлъжен разрез по самата горна част на гърба и разрежете рибата до гръбначната кост. „Отворете“ скумрията и отстранете всички вътрешности. След това почистете корема и отстранете тъмните филми и кръвта. В този случай коремът остава непокътнат.Внимателно подрежете билото и го отстранете заедно с всички други големи и малки кости.
3. Поръсете почистената скумрия с водка. Смята се, че всеки силен алкохол (джин, ракия, уиски), а не само водка, помага да се запази естественият вкус на рибата.
4. След водката поръсете със сместа за осоляване в размер на 1 с.л. сол и захар за 1 голяма риба.
5. По желание поръсете рибата със счукан в хаванче кориандър. Шведите използват до минимум подправките, тъй като се смята, че те отвличат вниманието от основния продукт - самата риба.
6. Но можете да не щадите копър и щедро да поръсите филетата с него.
7. Сега върнете скумрията в първоначалното й състояние, поръсете останалата смес за втвърдяване отгоре. По същия начин приготвяме втората (третата, четвъртата) риба.
8. Когато всички скумрии са готови, ги увийте плътно в стреч фолио. Поставете в хладилника и оставете за около ден.
9. След като изтече времето, отстранете филма от рибата. Нарежете на порции.
10. За съхранение поставете парчета осолена скумрия в буркан с клончета копър и налейте малко растително масло. В тази форма рибата ще се съхранява на студено дълго време. Солената скумрия е готова!
Добър апетит!
