Черешите принадлежат към онези плодове, които рядко стават свежи в ястията, но те стават чудесен пълнеж, в допълнение към основния вкус. Млечният сладолед е неутрален сладък продукт, в него няма специални изкушения. Черешите, попадайки в млечната основа, омекотяват собствената си киселина и трансформират непретенциозен сладолед. В чинията се появява хладен десерт с черешов цвят, вкус и аромат. Структурата на сладоледа е абсолютно същата като на десертите, които се изсушават в прозорците на супермаркета в супермаркета.
продукти
- череша (със семена) - 150 г,
- яйца - 2 бр.,
- захар - 130 g
- мляко - 250 мл
- заквасена сметана 15% - 150 г,
- нишесте - 1,5 ч.л.
Последователността на приготвяне на млечен сладолед с череша
1. Съберете тежка шепа плодове, изсипете череши в кошница. Това количество е достатъчно за 6 порции сладолед. Ако има избор, черешите се избират най-тъмните и узрели.
2. Черешите могат да се събират на очи и не можете да направите без точно претегляне на захарта. Захарта участва в създаването на структурата на сладоледа. Премерено количество сладък пясък се слага в тиган. Една супена лъжица захар се слага в друга купа, за да се разбие с жълтъците.
3. В кремообразен десерт може да има мазна домашна заквасена сметана, а за лек млечен сладолед е подходящ магазин за удобство. Заквасената сметана се смесва със захарта.
4. Разредете сладката заквасена сметана с млякото, разбъркайте масата. Млечната основа се загрява, но не я оставяйте да ври. Огънят се изключва до появата на мехурчета, показващи кипене.
5. Разбиваме яйцата, отделяйки жълтъците.
6. В жълтъците сложете нишесте и супена лъжица захар. разбийте до гладко и леко разпенване.
7. Счуканите жълтъци се изсипват в тиган с млечна основа. Жълтъчната маса се излива в поток, за да не се образуват съсиреци. Всички разбийте със смесител на ниска скорост, така че спреят да не лети в различни посоки.
8. Черешите трябва да приключат бързо, докато млякото се охлади. Плодовете се измиват, семената се изваждат. Приготвен сложете в дълбока купа.
9. Млечната основа се слага на печката, вари се на най-малкия огън, като се разбърква с размах. Трябва да се получи маса, подобна на желе със средна плътност. Огънят е изключен.
10. Черешите разбийте с пасатор.
11. Прехвърлете вишневото пюре в млечна основа, която се е охладила до почти стайна температура.
12. Разбийте масата до хомогенна текстура.
13. Изсипете млечно-вишневата маса във всяка запечатана чиния, която може да издържи студа на фризера. Сладоледът се оставя във фризера за час.
14. Извадете съдовете, разбъркайте сладоледа за 2-3 минути, поставете във фризера. След час разбъркването се повтаря.
15. Черешовият сладолед напълно ще се втвърди след 8-10 часа.
16. При сервиране млечно-вишневият сладолед може да бъде украсен с пресни плодове.
