Порции: 4. Време за приготвяне: 6 часа 20 минути.
съставки
- пилешки гърди (филе) - 1 половина (голяма);
- чесън – 5 скилидки;
- магданоз - 5 стръка;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- смлян пипер;
- сол.
Готвене на шунка от пилешки гърди
1. Измийте и подсушете големи пилешки гърди без кожа с хартиени кърпи. Една голяма гърда може да се замени с 2 малки. Поставете кожата нагоре.
2. С остър дълъг нож разрежете филето отдолу, не го режете докрай и го отворете като книга. Получаваме една месеста част и една средно дебела част.
3. Разполовете месестата част от дясно на ляво с нож (не режете докрай) и я отворете. Трябва да получите еднакъв по дебелина слой. Ако има дебели части, тогава правим разрези върху тях в различни посоки с нож.
4. Готовият пласт месо поръсете от всички страни със сол и смлян пипер и го наредете върху фолио.
5. Нарежете на ситно листата магданоз, нарежете скилидките чесън през преса и сложете всичко в хаванче.
6. Налива се олиото и се разбърква добре с пестик. Магданозът трябва да пусне сока си и да образува зелена маса.
7. Готовата ароматна смес разпределете равномерно върху пилешкото месо. Отстъпваме малко от ръбовете.
8. Навийте детайла на руло.
9. Поставете парчето фолио с рулото по-близо до вас и го завийте добре. Завиваме краищата на фолиото от двете страни, за да стане масата вътре по-плътна и да не останат празни места. Получаваме питка.
10. Увийте питката в найлонова торбичка (може да се замени с фолио).
11. За да запазите формата на шунката, я завържете с кухненски канап или дебели конци. Поставя се в хладилник за поне 3 часа, като месото трябва да се напои със соковете на чесъна и магданоза.
12. Оставете голямо количество вода да заври в тенджера, добавете маринованото руло в нея и покрийте с чиния с по-малък диаметър от тенджерата. Варете на много ниска температура (водата не трябва да завира) 30 минути. След това го оставете на масата, докато течността изстине напълно. Прехвърлете шунката в хладилника и оставете за поне 3 часа.
13. Освободете вкусната, ароматна шунка от гърдите от конците, фолиото и плика.
14. Нарежете на малки парчета, поставете в чиния със зелена салата и сервирайте като предястие, за закуска с хляб или пригответе сандвичи, сандвичи със зеленчуци и различни сосове. Съхранявайте в хладилници максимум 3 дни.
Съвети за готвене
- По тази рецепта можете да приготвите шунка със пържени зеленчуци (сладки чушки, лук, моркови, праз, целина), сини сливи, сушени кайсии, орехи или маслини.
- Пресният магданоз в соса може да се замени с босилек или копър.
- Фолиото и найлоновият плик ще бъдат заменени от обикновен хранителен филм или плик за печене. Увийте рулото на 4 слоя и го закрепете с канап.
