Феновете на осолената свинска мас могат да я приготвят вкусно според простата рецепта по-долу. Важно е да изберете добро парче пресен бекон върху кожата с дебелина най-малко 4-5 см. Кожата трябва да е гладка, без остатъци от стърнища и добре далече от бекона. Ако с малко усилия е невъзможно да отделите кожата, тогава е по-добре да откажете да купувате такава мазнина, в завършен вид тя ще бъде сурова.
Съставките
За да осолите свинската свинска мас с черен пипер и чесън, трябва:
- свинска мазнина върху кожата 2 кг;
- груби соли 150 - 200 g;
- черен пипер, смлян 5-6 г или на вкус;
- чесън;
- дафинов лист.
Осоляване на свинската мас с чесън и черен пипер
1. Ако свинската мас няма силни примеси, не е необходимо да я миете, достатъчно е да почистите замърсените места с нож.
2. По цялата дебелина на парчето да се направят разрези почти до кожата.
3. Обилно разтривайте свинска мас от всички страни с груба сол. Не забравяйте да го добавите към разрезите.
Важно! Невъзможно е да се използва фина сол със суха осолена свинска свинска мас.
4. Добавете чесън, дафинов лист и черен пипер. Количеството чесън се определя според индивидуалния вкус. Обикновено 1/2 до 1 глава чесън е достатъчно за това количество мазнини. Пипер също на вкус, а дафиновите листа достатъчно 3-4 парчета.
5. След това увийте мазнината в пергамент и я изпратете в хладилника за 6-7 дни.
6. След това време свинската мас е готова за ядене.
Вкусни сандвичи се приготвят от свинска мазнина с чесън и черен пипер, могат да се сервират с горещи варени картофи или да се сложат на масата като студена закуска със силен алкохол.
