Казват, че ако използвате продукти с ниско съдържание на мазнини за тази рецепта, ще получите истинско диетично сирене. Не съм пробвал. Но и аз не спазвах стриктно препоръките. Например, ако в списъка с продукти от оригиналния източник е записано, че млякото и кефирът трябва да имат най-висок процент масленост, тогава аз предпочетох 2,5% мляко. Избрах по-мазен кефир.
Този път ми се стори, че само копърът ще е достатъчен, въпреки че може да се използва заедно с магданоз. Докато експериментирах, неведнъж добавях не билки към сиренето, а различни лакомства. Така че хармонизира перфектно със сладки пиперки и маслини.
Благодарение на кимиона, подправка с много уникален вкус, сиренето получава онзи специфичен вкус, който рядко се среща в масовите сирена.
Както показа практиката, производството на сирене у дома се оказа печеливш бизнес, не обезпокоителен и интересен, не скъп и бърз. Факти като:
- Знам със сигурност, че яйцата и зарзаватите са домашни и с отлично качество. Кефирът, подобно на млякото, за съжаление, беше закупен в обикновен магазин. Но крайният продукт със сигурност излезе без никакви съмнителни добавки;
- резултатът надмина всички очаквания, по-добър от много закупени от магазина аналози.Ето защо не мога да пренебрегна тази рецепта.
съставки
- в равни пропорции кефир и мляко (тук 900 ml);
- китка копър;
- пет яйца;
- две супени лъжици сол;
- чаена лъжичка кимион.
Приготвяне на домашно меко сирене
Как и какво да направите:
Оставям млякото да заври.
Докато достигне желаното състояние, измивам копъра и го подсушавам с кърпа за еднократна употреба, като го нарязвам на ситно.
Разбих яйца със сол в кефир с бъркалка или обикновена вилица.
Изсипвам тази смес във врящо мляко.
При непрекъснато бъркане дръжте сирената смес на среден огън. Чакам момента, когато от гранулирана течност се превърне в кулинарно чудо, тоест суроватката ще бъде добре отделена от масата на сиренето.
Щом това стане, махам тенджерата от котлона и разбърквам с кимиона и копъра.
Филтрирам цялата маса по следния начин:
- Поставям гевгир (или сито), покрит с марля, чиито краища трябва да висят, за да могат след това да се завържат на възел, в удобна купа, за да може да се оттича излишната течност в нея;
- Внимателно загребвам горещата маса с черпак и я изсипвам постепенно в този уред;
- Ако е необходимо, докато протича тази процедура, изсипвам суроватката в отделен съд. Използвам го по-късно, когато изстине, например за окрошка.
След като завързах добре краищата на марлята, оставям кифличката със сирене за няколко минути. Той все още е много горещ.
След като изстине малко се прехвърля и се увива стегнато в стреч фолио. В чиния, за да не се намокри нещо и да не изтече в хладилника, оставям домашния си препарат да престои на студено поне 12 часа. След тази процедура наистина ще се превърне в меко истинско сирене.
