Най-популярният метод за заточване на нож у дома е заточването върху точилен камък. Всеки несъмнено знае този метод, но повечето хора все още не знаят как да го направят правилно. Ще разберем как да го направим правилно без допълнителни усилия и без специално оборудване.
С течение на времето, дори и при най-правилната употреба, всеки нож става тъп. А режещият му ръб, който се намира в края на острието, става заоблен.
Това е абсолютно нормално. Не е нормално, това е, когато по ръба се появят прорези или чипове, което показва неправилно използване на ножа. Такъв инструмент е по-труден за коригиране.
Сега за точилния камък, който е камък, чиято една страна е грапава с висока зърненост, а другата страна е по-гладка с фина зърненост. Грапавата страна е необходима за оформяне на режещия ръб на ножа, а гладката страна е необходима за полиране на ръба до гладкост. Е, това със сигурност е добър пример, по-често виждам да се използват камъни с хомогенни повърхности, но не това е важното.
Така че, преди да заточите, трябва добре да закрепите камъка. Важно е.
Това може да стане с помощта на дървен блок с пирони, забити във формата на камъка, които не излизат извън границите му.
Поставяме камъка с грапавата страна нагоре и закрепваме парчето дърво в менгеме, ако е възможно.
Заточване на нож върху камък
Процесът на заточване изисква малко умение, но ако нямате абсолютно никакъв опит, няма значение, ножът ще бъде заточен във всеки случай, макар и не толкова правилно и умело.
Представете си, че трябва да отрежете тънък слой масло от парче. Движението за заточване се извършва по абсолютно същия начин. Поставете ножа под лек ъгъл по-близо до дръжката. И с надлъжно движение теглим острието по камъка, като острието се движи към върха.
За разлика от рязането на масло, трябва да ходите с камъка по цялата повърхност на ножа: от дръжката до върха.
Беше едно движение. Сега обърнете ножа от другата страна и се преместете от другата страна на камъка. По същия начин се опитваме да отрежем въображаем тънък слой масло с движещия се към нас нож, за да изострим цялата равнина.
Повтаряме процеса многократно: едно движение - едната страна, едно движение - другата. Има аматьори, които правят три движения в едната посока, три в другата. Това е неправилно, тъй като в този случай центърът на режещата фаска може да се премести настрани.
Няма нужда да упражнявате прекалено голям натиск върху ножа при заточване, ние разпределяме усилието равномерно, без излишен натиск.
След това обърнете камъка към гладката страна.
Тук нещата са същите като с грубата страна. Само дето времето за полиране е малко по-малко.
Както можете да видите, методът е много прост, но изисква умения. И с течение на времето, когато, както се казва, „хванете нещата“, ножовете, които наточвате, ще режат не по-зле от бръснарско ножче.
Гледай видеото
Не забравяйте да гледате видеоклипа, за да разберете по-точно как работи целият процес.
