Доказана през годините рецепта, без лирически разсъждения. Сервирайте сладко от глухарче добре с горещи палачинки. В горещо лятно време разреденото сладко във водата идеално утолява жаждата. Той е много богат на витамини и минерали.
Ще има нужда
- 250-300 бр. жълти шапки от глухарче.
- 1,5 литра вода.
- 1-2 средни лимона.
- 1,5 кг гранулирана захар.
Приготвяне на сладко от глухарче
Съберете 250-300 броя големи цветя от глухарче (само жълти "мастни" капачки) на екологично чисто място при сухо слънчево време на обяд - по това време цветята съдържат максималното количество прашец и нектар.
Изплакнете внимателно събраните цветя във вода - всички насекоми ще пълзят от тях. Не дрънкайте силно върху глухарчетата, за да не измиете целия прашец от тях.
След това залейте чистите глухарчета с 1,5 литра вряла вода, покрийте с капак и оставете да вари за един ден.
Сварете получената инфузия в продължение на 5 минути, охладете, изстискайте цветята и прецедете течността през чести марли, изхвърлете цветята.
Добавете 2 добре измити лимона към варената течност. Те могат да се натрият на едро ренде с жар или да се нарязват на кубчета или да се добави от тях само изцеден сок.
Важно е да се: Някои сортове лимон може да са горчиви. Ако добавите прекалено много лимон със жар, сладкото може да е по-тръпчив и дори горчив. Ето защо, преди да добавите цитрусови плодове към сладко, трябва да го опитате.
Топла инфузия от глухарче с лимон на чиния. Постепенно добавете захар в него и гответе на слаб огън, като бъркате често, докато видимо се сгъсти за около 40 минути.
Важно е да се: Прясно приготвеното сладко от глухарче няма да е много гъсто. Ще тече от лъжицата като леко гъста течност със светло златист или кехлибарен цвят. Конфитюрът може да придобие по-гъста консистенция, ако се вари дълго време. Но от това ще придобие по-тъмен нюанс.
Топлият златист сироп се изсипва в буркани и навиваме капаците.
Забележка: Цветът на конфитюр, приготвен по тази рецепта, може да варира в различни години: от светло златист до богат кехлибар. Това се дължи на условията, при които растеха глухарчетата. Ако времето беше дъждовно и прохладно, тогава цветята ще бъдат слаби, плитки, съдържанието на цветен прашец в тях ще бъде много по-малко. Съответно конфитюрът от глухарче ще бъде по-светъл и по-малко наситен на цвят.
Съхранявайте сладкото на хладно място.
