съставки
- Жълтъци – 6 бр.
- Мляко – 500 гр.
- сметана (съдържание на мазнини от 33%) - 400 g.
- Пюре от малини – 50 гр.
- Захар - 170 гр.
Рецепта за домашен сладолед
1. Сладоледът се приготвя на базата на деликатен яйчен крем. В малка тенджера се изсипват млякото и сметаната (250 гр). Добавете половината захар. Поставете тенджерата на огъня. Оставете сместа да заври.
2. Добавете останалата захар към жълтъците. Внимателно разбъркайте сместа с бъркалка.
3. Когато млякото заври го отстранете от котлона. Изсипете малка част от горещото мляко в жълтъците. Бързо разбъркайте сместа с бъркалка, като избягвате образуването на бучки.
4. Изсипете яйчената смес в тенджерата с млякото. Сложете го на огън. Разбъркайте сместа с шпатула. Яйчният крем трябва съвсем леко да се сгъсти, затова внимавайте да не го преварите. Проверете готовността с помощта на шпатула. Поставете го в тенджерата и го извадете веднага. Трябва да се покрие равномерно с крем. Ако имате термометър, гответе до 80°C.
5. Изсипете малиновото пюре в горещата сметана. Разбърква се до гладкост. Вместо малиново пюре можете да използвате цели плодове, замразени или конфитюр или готов топинг. Малините, за съжаление, няма да дадат наситен червен цвят на десерта. Същото ще се случи и ако решите да добавите ягоди.
6. Изсипете крема в херметически затворен пластмасов съд. Оставете докато изстине напълно.
7. Разбийте останалата сметана с тел до мека пяна.
8. Към охладения крем добавете сметаната. Разбъркайте внимателно с шпатула.
9. Сладоледът е готов. Остава само да го замразите. Затворете съда с капак. Поставете го във фризера. Изваждайте купата на всеки час. Разбъркайте добре сладоледа, като изстържете замръзналите частици от стените и разбиете ледените кристали. Тази проста процедура ще определи колко мек и кадифен ще бъде десертът. Ако сладоледът не се разбърква, той ще замръзне в едно парче лед, което ще бъде неудобно да се раздели на порции.
10. Сервирайте сладолед с пресни малини.
