Ликьор от глухарче

10 май 2018 г. готварство / напитки 29 498 0

Гъстият алкохол от летни глухарчета е незабравимо усвояване, с което можете да изненадате гостите, като поставите бутилка с ярка напитка на масата. „Цветето“ на вкуса е забележимо присъстващо: колкото по-студена е течността, толкова по-богата е „нотата на глухарче“. Тази прекрасна алкохолна напитка се нуждае само от двудневна инфузия. Това е неговото „конкурентно предимство“ пред други алкохолни напитки, които са принудени да мърдат седмици в тъмни и прохладни помещения. Тестото от глухарче може да се сервира със сладолед.

продукти

глухарчета - буркан от 1 литър,
захар - 700 g
водка - 250 мл
вода - 100 мл (по желание),
лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Последователността на приготвяне на течност от глухарче

1. Вкусът на цветните течности зависи от времето на събиране на растенията. Откъснете глухарчетата, затоплени от обедното слънце. Цветята, събрани във влажен и облачен ден, изглежда са "тревисти"; флоралната миризма, присъща само на тях, не се проявява напълно.
2. Трябва да има достатъчно глухарчета, така че цветните глави да запълнят напълно литров буркан. Като измерят необходимия брой цветя, те започват да "режат" пъпките. Зелените основи на пъпките бързо се нарязват с ножица, жълтите венчелистчета се поставят в купа.

3. Венчелистчетата се измиват, подреждат се върху хартиена кърпа.

4. В литров буркан сложете 2 супени лъжици захар, изравнете гранулираната захар.

5. 2 супени лъжици листенца от глухарче се заливат със захар.

6. Редувайте захар и флорални слоеве. Когато бурканът е наполовина пълен, се налива лимонена киселина.

7. Продължете да редувате слоеве, поставяйки в буркан цялата премерена захар и всички листенца от цветя.

8. Голяма дървена лъжица или точилка леко омесете венчелистчетата. Бурканът се завързва с марля и се слага на слънчев перваз. Времето за инфузия е два дни.

9. Ако времето е горещо, цялата захар се разтваря в сок от глухарче. Филтрирайте течността, изхвърлете венчелистчетата. Истинският сироп от глухарче се смесва с водка. Ако времето беше хладно, цялата захар няма да се разтвори след 2 дни и не е препоръчително да се настояват по-дълго венчелистчетата. В този случай цялото съдържание на консервата се прехвърля в тенджерата, загрява се на слаб огън за 4-5 минути, докато захарта се разтвори напълно.

10. Охладената течност се филтрира през сито или марля, изстискайте венчелистчетата. Ще се окаже сладко-кисел сироп с тъмножълт цвят.

11. Охладеният сироп се смесва с водка, цветът на ликвора става светло жълт.

12. Студена преварена или изворна вода се добавя само ако възнамерявате да намалите степента на напитката. Готовият ликьор от глухарче се изсипва в бутилка с добре прилепнал капак, съдовете се поставят в хладилника.