Съставки за майонеза
270-300 грама готов сос ще се получи, ако вземем:
- 230-240 грама растително (рафинирано) масло;
- голямо сурово яйце (или 1 малко цяло + 1 жълтък или 1 белтък);
- 1 чай. л. хранителен оцет;
- 0,3 ч.л. л. гранулирана захар, фина сол "Екстра" и горчица на прах (може да използвате готова горчица).
Приготвяне на майонеза
Всички продукти трябва да са със стайна температура, а не току що извадени от хладилника.
Изсипете олиото в чист и сух буркан от 0,5 литра и чукнете яйцето.
Изсипете захарта и солта в буркан.
Добавете горчица и оцет там.
Оставете продуктите за 15 минути да реагират сами. След този период от време те започват да образуват белезникаво покритие.
Поставете потопяем блендер на дъното на буркана. Включвайки го на максимална скорост, веднага наблюдаваме образуването на майонеза.
Като държите буркана, спуснете и повдигнете включения блендер няколко пъти. За по-малко от минута различните съставки ще се превърнат в един сос. Съхранявайте го (до един месец) в хладилник, покрито. Коричката, която се образува с времето се отстранява или разбърква.
След като сте опитали домашна майонеза в това съотношение, впоследствие можете да променяте количеството на подправките и видовете използвани масла, което води до по-богат или по-малко мазен сос.
