За някои портокалите без семена са идеални. Пики кулинарни експерти смятат, че понякога испанският е по-сочен от турските плодове, а жълтият грейпфрут има съвсем различен вкус от розовия си колега.
Видът на плодовете и, разбира се, количеството джинджифил и захар, определя как крайният продукт (ескорт на палачинка) ще се окаже: сладък, кисело-сладък, пикантно-сладък.
Съставки за тестото:
- 250 г мляко и брашно;
- приблизително 120-150 ml вода;
- супена лъжица масло (сметана) и захар;
- четвърт чаена лъжичка ванилин и сол;
- две яйца;
оранжев ескорт:
- два портокала;
- един и половина лимон;
- от 20 до 100 г джинджифил;
- от 100 г захар.
Как и какво да направите:
Докато водата заври, маслото се разтопява, загрявам го добре и мляко.
Разбийте маслото с яйцата, ванилията, захарта, солта.
Изсипва се млякото, като се разбърква, се налива в поток брашно. Последното нещо, което добавям към тестото, е водата.
Щом се получи хомогенна маса, по-рядко, отколкото за фритри, аз я оставям настрана за 30 минути сама. И приготвям вкусен съпровод към палачинки.
Ще отлепя всички плодове. Ще нарязвам цитрусовите плодове на ивици (кубчета), като премахвам семената, белезникава сърцевина. Ще изцедя сок от плодове. Това може да се направи с лъжица, тласкач за картофено пюре или просто с ръце в чиниите, в които ще готвя, за да не загубите и капка ценен нектар.
След това, когато се образува много сок, изсипете захар в тигана. Докато той ще се разтвори в оранжевата маса, почиствам корен от джинджифил, разтривам го (използвайки обикновена ренде с малки дупки). Изпращам го в гърнето.
Всичко подпалих. Разбърквайки, довеждам само до кипене, изваждам от печката. Този процес ще трябва да се повтори още три пъти.
Ако искате да оставите такъв вкус за дългосрочно съхранение, тогава интервалът между процедурата за отопление и охлаждане ще бъде най-малко 12 часа. Сега съм сигурен, че всичко ще си тръгне веднага. В крайна сметка, готовият продукт се оказва около 300 гр. Затова след кратък (няколко минути) интервал, аз започнах да готвя деликатеса на минимален огън, така че цялата маса да има време да се загрее равномерно.
Печа палачинки в специален тиган, намазвам го с малко количество мазнина непосредствено преди първата подготовка. Ако готвите в обикновен тиган, проверявайте от време на време, че не е сухо.
Когато прекрасният хълм от горещи палачинки с такъв празничен вкусен оранжев акомпанимент е готов, дори и най-изисканият гурман трудно ще го откаже!
