Как да печем цяло прасе на шиш

28 август 2017 г. готварство / Месни ястия 5 062 1

Как да изпържим цяло прасе на шиш? с две пилешки вътре!

Такова ястие може да стане връхната точка на голям семеен празник: цяло прасенце, пълнено с две цели пиле!
Този метод на готвене на месо изисква много време, но резултатът е впечатляващ и си струва усилията.

Ето една стъпка по стъпка рецепта.

Съставките

1 цяло прасе.
2 пиле.
Лимонова трева.
Лимонова мащерка.
Чесънът.
Зелен лук.
Италиански магданоз.
Сейдж.
2 лимона.
2 ябълки.
Сол и черен пипер.

Запалете барбекюто.

Най-вероятно ще използвате барбекю с автоматично въртене на шиш, така че месото да се пържи равномерно в продължение на много часове.
Пригответе подправки: лимонена трева, лимонова мащерка, чесън, зелен лук, италиански магданоз и градински чай.

Нарежете стръковете лимонова трева по дължина и след това наполовина. Лимонената трева има деликатен вкус и аромат, който се съчетава добре с черен пипер и други билки. Смелете лимонова мащерка, италиански магданоз, чесън, зелен лук и градински чай.
Лимоните са необходими за пълнене на пилешко месо с тях. Изрежете ги около краищата и леко изрежете по страните. По време на пърженето лимоновият сок ще маринова пилето отвътре, добавяйки сочност и прави месото много нежно и меко.
Изплакнете и подсушете приготвените билки.
Комбинирайте билки, чесън, сол и черен пипер в купа.

Разбъркайте добре. За да улесните процеса, добавете малко зехтин.
Направете разфасовки в ябълките. Използването на ябълки при приготвянето на свинско месо отдавна е традиционно, киселият им вкус отличава достатъчно мазно месо и му придава уникален вкус.
Поставете лимоните вътре в пилешките трупове.

Понякога се препоръчва предварително да сварите лимона. Направете малка дупка в кожата, за да закрепите краката. Така лимонът няма да изпадне при готвене.
Сега сложете прасето на гърба му, поръсете смес от билки вътре и равномерно разпределете.

Сложете и двете пилешки трупове отгоре с билки, вътре не трябва да има свободно пространство.
Накрая добавете ябълките.
Шишът трябва да пробие прасенцето от едната страна, да мине през двете кокошки и да излезе от другата.

Зашийте прасенцето с кулинарна нишка. Особеността на такава нишка е, че е топлоустойчива, доста дебела и гъста. Можете да го замените с друга трайна нишка, основното е, че няма синтетика и багрила.
Вържете краката си заедно и поставете отново шишчетата.
Така че когато печете, прасенцето е покрито с вкусна коричка, разтрийте го със сол отвън.
Проверете наличието на въглища.

Остава да инсталирате шишчето и да започнете процеса на въртене.
Прасе с такъв размер ще се пече за 8-10 часа. Винаги внимавайте за барбекюто. Може да е необходимо да коригирате количеството въглища, ако топлината е твърде силна, месото може да изгори отвън и да не се пече отвътре.
Ако в средата на готвенето прасето започне да гори.

Увийте прасенцето в средата с фолио, така че месото да продължи да се готви само отвътре.
Продължете печенето за около 4 часа, докато месото стане много меко.
Готовото прасе трябва да престои поне още половин час, за предпочитане един час.

Колкото и голямо да е изкушението веднага да опитате невероятно ястие, ако нарежете горещото месо веднага от огъня, то ще загуби своята сочност. Всъщност месото продължава да се готви известно време след изгасването на огъня: температурата вътре и извън трупа се изравнява, соковете, натрупани вътре, се разпределят равномерно. Ако давате на месото "почивка" след пържене, когато е нарязано, най-вкусното ще остане вътре.