Най-популярният вид консервиране е методът „краставици в марината“. Така краставиците остават цели и могат да се използват както за приготвяне на салати, така и за самостоятелно сервиране към различни ястия.
Нека разгледаме един от вариантите за консервиране на краставици.
За да приготвите марината, ще ви трябват следните съставки (на базата на един буркан от 1,5 литра):
1. Вода.
2. Обем оцет 20 мл.
3. Захар в размер на 25гр.
4. Сол в размер на 25гр.
5. Лимонена киселина в количество 10 g.
6. Смлян червен пипер в количество 10гр.
За да придадете на краставиците аромат, цвят и вкус, ще ви трябват следните съставки:
1. Чесън – 3 скилидки.
2. Корен от хрян.
3. Листа от касис.
4. Черешови листа - 2 бр.
5. Копър.
Процес на консервиране.
1. На първо място, трябва да подготвите краставиците. За да направите това, измийте добре всички краставици под течаща вода.
2. След това отрежете опашките на краставиците от двете страни.
3. След това сложете краставиците в голям съд. След това залейте краставиците с вода, докато се покрият напълно.Оставете краставиците в тази форма поне 4 часа, но за предпочитане цяла нощ. По този начин краставиците ще придобият хрупкави свойства и излишната горчивина ще излезе от тях.
4. Докато краставиците се накисват, трябва да подготвите останалите съставки за консервиране. Първо измиваме и поставяме листа от череша на дъното на буркана.
5. След това обелете корена на хряна и го накъсайте на малки парчета.
6. След това поставете парчетата хрян в буркан.
7. Измийте листата от касис, сортирайте ги и също ги поставете в буркан.
8. За да придадете на краставиците наситен аромат, измийте чадърите от копър и ги нарежете на малки парченца.
9. Изсипете чадърите от копър в буркана.
10. Накрая обелете чесъна.
11. За по-интензивен чеснов аромат и вкус нарежете скилидките чесън на половинки и ги поставете в буркан с останалите съставки.
12. На последния етап от подготовката поставете краставиците в буркан. Нареждаме краставиците много плътно, като използваме различни по големина краставици. Отгоре може да сложите стрък копър и парче хрян.
13. След това трябва да заври вода и да напълните буркана с краставици до ръба с тази вода. Покрийте бурканите с капачки и ги оставете, докато изстинат напълно.
14. След охлаждане трябва да източите водата от кутиите. За да направите това, поставете специален капак на буркана и изсипете водата в общ съд.
15. Получената саламура трябва да се вари и да се добавят към нея подправки. След това оставяме маринатата да заври отново и я насипваме гореща в бурканите. В тази форма завинтваме бурканите със запечатващи се капаци. Поставете готовите краставици на пода. В същото време обръщаме бурканите и ги поставяме на капаците. Увиваме бурканите в топли дрехи.
16. Оставете бурканите да изстинат и ги изпратете да се съхраняват в мазето.
Краставиците, приготвени по тази рецепта, са много вкусни. Хрупкави са и имат приятен аромат.
