Сред най-търсените консервирани храни през зимата е зелен грах, без който много ежедневни и празнични ястия не могат да се справят. За да запазите зеления грах у дома, няма да ви трябват много съставки (с изчислението на една консерва от 0,5 л.):
- обелен млад грах - 350 гр .;
- вода;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 2 ч.л;
- столов оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
В случай, че купувате грах на пазара в шушулки: консумацията на буркан е 0,5 - 650 gr. грах.
Пристъпваме към процеса на приготвяне и консервиране. Събираме узрял грах от градината или купуваме на пазара. Към него, докато премахва презрелия и развален. Измиваме го добре от боклука.
Изсипете измития грах в тенджера, налейте вода, кипете на силен огън и продължете да къкри на малки в продължение на 20 - 25 минути. В този случай съберете пяната (ако е образувана).
След време изваждаме граха от тигана, като използваме нарязана лъжица (голяма лъжица с дупки). Оставяме вода за стерилизация. Слагаме го в чисти и сухи кутии, като липсва около един сантиметър до върха. След това изсипете отгоре една чаена лъжичка сол и две - захар. Добавете супена лъжица оцет, изсипете топла вода и изпратете да се стерилизира.
За да стерилизирате, трябва да вземете голям тиган, в който да се поберат няколко буркана, да покриете дъното с кърпа (така че бурканите да не скачат и да се счупят при варене) и да поставите консервите, покрити с капаци, в него. Налейте вода (на раменете).
За стерилизация е необходима температура над кипене, затова към нея добавяме сол (1 супена лъжица. L ще е достатъчно).
Оставете да заври и продължете да готвите не повече от 20 минути, в зависимост от зрелостта на граха. Ако е много млад, тогава 15 минути ще са достатъчни.
Когато сте готови, извадете консервите и навийте капаците. Не забравяйте да проверите дали сте се навили добре. За целта завъртете буркана отстрани и вижте дали от него тече туршия.
Всичко е готово. Оставете консервирания грах да изстине, като го обърнете надолу с капаците.
