Най-често срещаното ястие на народите от Централна Азия е изящният Лагман. Днес всяка домакиня може лесно да приготви традиционна почерпка без специални познания в готвенето.
За да приготвите сочен лагман ще ви трябва:
- - свинско месо - 0,5 кг .;
- - юфка - 0,3 кг .;
- - син лук - 2-3 бр .;
- - домати - 4 бр. малък размер;
- - корейски моркови - 150 г;
- - картофи - 0,5 кг .;
- - мариновани шампиньони - 100 г;
- - туршии - 3 бр. малък размер;
- - скилидка чесън - 2 бр .;
- - зелени (копър, магданоз, чесън);
- - слънчогледово масло;
- - сол, черен пипер на вкус.
Етапи на готвене лагман с корейски моркови и мариновани шампиньони:
Лагман се подготвя на два етапа:
1) приготвяне на месо и зеленчуци с пържене в казан или тиган;
2) задушаване на всички съставки в бавна готварска печка.
Съвет: За пържене на месо и зеленчуци можете да използвате казан или тиган с дебело дъно и стени.
Стъпка 1
Синият лук трябва да бъде обелен, измит и нарязан на ситно. Преди да започнете да пържите лука, поставете слънчогледовото масло в тигана и го оставете да се загрее добре. Разбъркайте с дървена шпатула и оставете за пържене за известно време.
Съвет: За да избегнете воднисти очи при работа с лук, си струва периодично да изплаквате нож за рязане под течаща студена вода. По този начин ще бъде възможно напълно да се избегне дискомфорт.
Стъпка 2
Нарежете свинското месо на малки кубчета с еднакви размери, с дебелина около 1 см. След това добавете месото към лука, като разбърквате бавно и запържете от всички страни за около 20 минути.
Съвет: за да предотвратите залепването на парчета месо по стените и дъното на казан, добавете щипка груба сол в горещото масло преди пържене.
Стъпка 3
Приготвяне на корейски моркови. На този етап дългите ивици моркови трябва да бъдат нарязани на малки парченца, след което да се поставят в месо с лук и да се смесват старателно с шпатула.
Стъпка 4
Нарежете доматите на кубчета или малки триъгълници. Добавете доматите към месото, лука и морковите. Разбъркайте и загрейте добре, така че доматите да пуснат сока.
Стъпка 5
Обелете картофите, изплакнете обилно и поставете в бавната печка. Задайте предварително режима „пържене“ и изсипете растителното масло. След като маслото се загрее, добавете картофите и леко запържете от всички страни.
Стъпка 6
Превключете режима на "Гасене". В бавна готварска кафя до картофени кори сложете месото със зеленчуци, разбъркайте с дървена шпатула и налейте топла вода. След това оставете да къкри 40 минути.
Стъпка 7
Междувременно можете да приготвите кисели краставици и гъби. Нарежете съставките на малки кубчета, широки 0,5 см.
Впоследствие добавете към основното ястие и разбъркайте.
Съвет: Тъй като маринованите зеленчуци са доста солени, не осолявайте предварително лагмана. По-добре е да направите това на етапа на пълна готовност, като предварително сте вкусили ястието със сол.
Стъпка 8
Докато задушавате месо със зеленчуци в бавна готварска печка, пригответе макаронени изделия - варете до омекване и източете водата.
Съвет: По-добре е да използвате груби тестени изделия, с добавяне на яйца, или сами да приготвите домашни юфка. Готвенето на тестени изделия трябва да бъде не повече от 8-10 минути, в противен случай те ще бъдат твърде меки и няма да могат да поемат богатия вкус на сочен лагман.
Стъпка 9
Нарязваме ситно зелените (копър, чесън) и чесъна, добавяме към основните съставки, разбъркваме старателно. Ястие малко сол и черен пипер.
Стъпка 10
Сервиране на готовото ястие:
Лагман с корейски моркови и мариновани шампиньони трябва да се сервират на порции. За целта поставете готовите юфка в дълбока чиния и сложете месото със зеленчуци. Украсете готовото ястие със заквасена сметана и билки. Сервирайте с кафяв хляб или рулца.
