Приготвянето на pannochka не е трудно, но трябва да имате достатъчно време, за да може десертът да се втвърди и да вземе идеалната форма.
Съставки за три портокала:
- 400 ml сметана;
- 40 г (без пързалка) захар за кремообразната маса + супена лъжица за портокаловата маса;
- вода според нуждите;
- 10 г желатин.
Как и какво да направите:
От портокал, един и предварително измит, премахвам панделки кора. Успявам да ги изстискам, извличайки ценни капчици сок. Не, използвам цели ленти. Обеленият портокал ще ви бъде полезен по-късно. Скривам го в хладилника. Слагам сметаната и захарта на слаб огън.
Белите кристали ще се разтворят, сложете кората в тенджерата. След няколко минути свалям ароматната маса от котлона и оставям захлупена за 30 минути.Накисвам половин порция желатин във вода, ако е посочено на опаковката, преди да го смеся с кремообразната маса. Докато сгъстителят достигне желеобразно състояние, премахвам кората от крема. След това ги връщам на огъня. Добавете изцедения желатин. Ако желатинът е инстантен и не изисква допълнителни процедури, го добавям директно към крема. Бързо разбърквам всичко, за да не станат бучки. Не оставям сметаната да заври. Веднага след като желатиновите кристали се разтопят, изсипвам готовата маса в купи (къси чаши, чаши с широки ръбове), които покривам с хранителен филм.
Прибрах ги в хладилника за два часа. Изцеждам сока на останалите два портокала. Първоизточникът препоръчва разреждане с вода, така че да се получат 250-300 ml течност. Аз обаче не го правя, натурален сок е напълно достатъчен. Загрявам леко със захар, за да се разтворят добре сладките кристалчета. След като свалите от огъня, останалото количество желатин, накиснат или инстантен, смесете с портокаловата смес. Чакам тази композиция от вкусотии да изстине. Ако го излеете директно върху основата на крема, може да се разтопи. Едва когато портокаловата смес се охлади я изсипвам в снежнобялата основа на десерта.
Охлаждам двата слоя в хладилник за около час-два. Преди да сервирам лакомството, ще работя върху украсата на десерта. За това ми трябва портокал, запазен за по-късно. Обелвам го от белезникавата коричка, отстранявам филмите от филийките и ги нарязвам. Сложих парченца портокал за десерт. Портокаловата панакота е готова за представяне и наслаждение!
