Приготвяне на скумрия
Взимаме три скумрии със среден размер.
Ако е замразено, тогава трябва да размразите. След това отсечете главите, опашките и перките. Изрежете корема и отстранете всички вътрешности. Изплакнете добре и заделете засега.
Готвене на саламура.
Налейте 1-2 литра вода в тигана и доведете до кипене. След това взимаме луковата кора от около 3 лука и я спускаме във вода.
Затваряме капака и варим за още 25 до 30 минути на намален огън. След това свалете от котлона и оставете напълно да се охлади. Когато водата се охлади, филтрирайте я. Хъск, който вече не ни трябва. Продължаваме да приготвяме саламура. Във филтрирана вода добавете 1-2 супени лъжици захар, 3 - 4 супени лъжици едра сол и 1 супена лъжица течен дим. Няма повече изливане, едно е достатъчно. Сега смесете всичко старателно.
Готвене на скумрия.
Нуждаем се от чинии, които са покрити с капак. Поставяме рибата там и я пълним със саламура.
Сега трябва да го поставите в хладилника за един ден. Ако правите риба през зимата, можете да я оставите на балкона. След 24 часа изваждаме рибата и я прехвърляме в друга бъчва. След това сложете в хладилника за още един ден. След това пристъпваме към последния етап от подготовката. Изваждаме рибата от хладилника. С шил правим дупка в трупа на около 2 сантиметра от опашката. Това е необходимо, за да поставите куката там и да я окачите на балкона.
Трябва да изсъхне за 1 ден и за предпочитане на сянка. И в крайна сметка трябва само да го намажем със слънчогледово масло. Това е всичко.
Приятен апетит.
