Нежното пилешко месо е идеално за кълцане. Най-често се правят от гърди. Но тази част от пилешкия труп не е толкова сочна, колкото пилешките бутчета.
За да се гарантира, че котлетите за гърди не се окажат сухи, се препоръчва да се готвят в тесто. По време на пърженето върху месото бързо се образува гъста хрупкава коричка, поради която месният сок остава вътре в котлона и се оказва сочен и мек.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр .;
- пипер;
- смлени бисквити - 125 г;
- брашно - 45 г;
- растително масло - 35 г;
- яйце - 1 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- сол;
- мляко - 50 мл;
- къри - 0,3 ч.л.;
- масло - 35 г;
- сирене - 130 g.
Как да готвя котлет в тесто от пилешки гърди
Измийте пилешките гърди, избършете с хартиена кърпа.
Нарежете на пържоли с дебелина до два сантиметра.
Покрийте дъската за рязане с филм, поставете резени месо върху нея. Също така ги покрийте с фолио. Това трябва да се направи така, че пръските месен сок при биене на месо да не се разпръснат в различни посоки.
Със специален кухненски чук разбийте филето до дебелина 0,5-1 см.
Поръсете филето със сол и черен пипер. Прецедете малко чесън върху всяко парче месо чрез преса за чесън.
Подредете пържолите, така че да са леко мариновани. Междувременно започнете да готвите тесто.
Сложете яйце в купа, добавете мляко, сол.
Разбийте с камшик или вилица до гладкост. Сложете брашно, поръсете кърито.
С помощта на същия размахване направете течно тесто.
Потопете подготвените пържоли в тестото.
След това оваляйте в смлени галета, които можете да приготвите сами от сушен хляб.
За да не се разпадне панировката, притискайте крекерите към месото с длани. Оставете котлетите на масата за 10-15 минути.
Настържете кашкавала на средна ренде.
Изсипете растителното масло в тигана, загрейте го, сложете маслото. Можете да използвате само растително масло, но не забравяйте, че месото, пържено с два вида масло, ще се окаже много по-вкусно.
Сложете котлетите на добре загрята тава. На голям огън, без да покривате, покрийте и запържете пет минути до златисто кафяво.
Преместете на другата страна. Поръсете със сирене.
Сега намалете котлона, затворете тигана с капак, гответе за 8–9 минути. Обикновено това време е достатъчно, за да се запържи напълно котлетът.
Поставете в чиния, сложете консервиран грах наблизо, поръсете с билки. Сервирайте веднага.
