Палачинки с кефирен крем

Живеейки у нас, е трудно да не познаем поне една от рецептите за приготвяне на палачинки. Тъй като в календара има цяла седмица на Maslenaya, когато точно различни видове палачинки са начело на масата. Естествено, най-добрите рецепти се съхраняват в семейните архиви и се предават от поколение на поколение. Тестото за палачинки може да се приготви на почти всичко: вода, мляко, кефир, суроватка, ферментирало мляко, бира. Нашите хора обичат не лесно да сервират палачинки с различни конфитюри и сладкиши, но и да правят палачинки с пълнеж, понякога напълно чубрица. Най-често срещаният вид празнични палачинки, пълнени с червен хайвер и сьомга. Естествено, всяка домакиня ще избере рецептата точно по свой вкус. Но да изберете една от многото рецепти е много трудно, така че трябва постоянно да опитвате нови опции. Искам да споделя една от любимите ми рецепти, а именно - кремчетата палачинки, приготвени на кефир.
За да приготвим палачинки от крема на кефир, трябва:
1. Кефир 500 грама;
2. Брашно 250 грама;
3. Пилешко яйце 2 броя;
4. захар 25 грама;
5. Сол на върха на нож;
6. Вода вряща вода 250 грама;
7. Масло или растително масло 50 грама;
8. Сода за хляб 0,5 чаена лъжичка.

В купа, в която ще приготвите тестото, разбийте две яйца.

Ако са малки, добавете една трета. Изпращаме там половин литър кефир.

Добре е, ако е малко кисело, палачинките ще се възползват само от това.
Смесете яйцата с кефира.

Добавете захар и за да подчертаете сладкия вкус, балансирайте захарта с щипка сол.


Всъщност палачинките имат вкус почти неутрален. Поради това те са подходящи както за сладки, така и за осолени гарнитури. Ако искате по-сладък вкус на палачинка, сложете повече захар над рецептата си.
Взех растително масло, ако искате, можете да го замените с разтопено масло. Добавете маслото към тестото и разбъркайте.

Изсипете брашното на малки порции, така че да не се образуват бучки, непрекъснато разбърквайте тестото.

Сложете чайника да се погрижи. Нуждаем се от чаша вряла вода, в която добавяме сода. Не е необходимо да го гасите, присъстващият в теста кефир ще направи това.

Изсипете вода със сода в тестото, като по този начин го варите. Разбъркайте всичко старателно и оставете тестото да престои 7-10 минути.

Можете да започнете да пържите.

Палачинките се пекат в добре загрят тиган, намазани с масло. Взимам едната страна на палачинката на среден огън, след което обръщам и правя огъня минимален. Така палачинките не стават хартиени и се пекат доста бързо.





Това количество тесто е достатъчно за около 20 палачинки, разбира се, всичко зависи от диаметъра на тигана. По-добре е да се пече в специален тиган за палачинки или чугун.