Предпочитам пандишпанови блатове, защото са леки и нежни и изискват по-малко време за направа и изпичане на блатовете от многопластовите с 8-10 блатове.
За бисквитата са ви необходими:
- Яйца – 6 бр.;
- Захар – 240 g;
- Брашно – 150 г;
За крем:
- - сирене маскарпоне 300 г;
- захар на вкус;
- яйце 1 бр.;
- сини сливи 100гр.
Сироп за накисване:
- вода - 10 с.л. л;
- захар 4 с.л. л;
- същност.
- За протеинов крем:
- яйчен белтък – 2 бр.;
- захар – 8 с.л. л;
- вода за варене на сироп.
Така че, за да оформите куполообразната рокля на куклата, трябва да изпечете бисквита в подобна форма. В моята ферма имам форма за торта с дупка в средата и това използвах.
Изпекох бисквитата на две стъпки, след което я изрязах и сглобих в желаната форма, имитирайки пола на рокля.
Приготвяне на бисквитената основа
За да приготвите тестото в една форма, вземете 3 яйца и ги разделете на белтъци и жълтъци.
Белтъците се разбиват на пухкав сняг, след което се добавят 60 г захар и продължават да се разбиват на твърд сняг.
Към жълтъците добавете 60 г захар и разбийте с миксер до плътност и светложълт цвят.
Сега прехвърлете 2/3 от белтъците в жълтъците и внимателно ги смесете.
Пресейте 75 г брашно и постепенно добавете към яйчената маса, разбъркайте внимателно с шпатула.
Поставете останалите белтъци и захар в тестото и разбъркайте.
Изсипете тестото във формата и изпечете пандишпана на 180 С до готовност, около 35-40 минути.
По същия начин направете и втория пандишпан.
Сега нарязваме всяко парче на 3-4 торти.
Сироп за попиване.
За да приготвите сиропа, изсипете захарта в съд, добавете вода в съотношение 1:2 и оставете течността да заври. След това сиропът трябва да се охлади и да се добави есенция или ром.
Напоете всяка торта със сироп.
Приготвяне на крем
За крема смесете сиренето маскарпоне, яйцето и захарта на вкус в купа на миксера. По желание в крема може да се добави кондензирано мляко.
В крема сложих и сини сливи, но по желание можете да използвате и други сушени плодове или плодове.
Разбийте сметаната до гладкост.
Сглобяване на тортата.
За да сглобите тортата и да получите висока форма, поставете по един блат от всяко парче.
Ако в къщата има друга по-подходяща форма за печене на тази торта, тогава можете спокойно да я използвате.
Ако нямате сферична форма, можете да изпечете пандишпан, след което да го нарежете на квадрати със страна 2-3 см, да го наредите на пластове и да го намажете с крем.
Куклата трябва да бъде увита във филм или фолио. Дупката в центъра на моята форма е доста голяма, но я запълвам в процеса с парчета бисквити, когато оформям бъдещата рокля на куклата.
Украса за торта
Когато всички торти са намазани и сглобени, поставете куклата, вземете нож и изравнете тортата, като отрежете излишното, като се стараете да й придадете еднаква форма от всички страни.
Отгоре намажете тортата с останалия крем. Смесете остатъците със сметана и запълнете дупката в центъра, така че куклата да стои уверено в нея.
Оставяме тортата да почине за малко и започваме да правим крема за външната декорация.
Ако обичате богата торта, можете да направите маслен крем за украса, но ако е по-лек, тогава яйчен протеинов крем.
За целта трябва да сварите сиропа. Залейте с 6 с.л. л. с купчина гранулирана захар в тенджера, залейте леко с вода, така че цялата захар да е мокра, гответе сиропа до температура 118 ° С.
Веднага щом сиропът започне да се сгъстява, разбийте охладените 2 белтъка на пухкава пяна, постепенно добавете 2 с.л. л. гранулирана захар и разбийте до стабилна гъста маса.
Бързо отстранете готовия сироп от котлона и изсипете малки порции в протеиновата маса, продължете да разбивате с миксер, докато се охлади до стайна температура.
За да придам на крема люляков оттенък, добавих гъсто сладко от касис.
Сега вземаме сладкарски плик с издълбана тръба и покриваме тортата с различни шарки. Най-лесният начин е просто да намажете тортата с дебел слой крем и да я намажете с лъжица. Можете също така да изцедите крема във формата на къдрици или розички.
Бюстът на куклата може да бъде покрит с крем или да се използва мастика за направата на корсет.
Поставяме тортата на хладно място за накисване и след това я сервираме на празничната трапеза.
Добър апетит.
