По-добре е да работите усилено за доброто на стомаха и здравето си, отколкото да се отравяте с индустриална адска смес от химикали. И нека тези домашни колбаси само отдалече наподобяват вкуса на техните колеги от магазина, но не може да има съмнение в качеството им. А за децата това е най-полезната и „надеждна“ храна.
Съставките
И така, за да приготвим домашни колбаси, подготвихме следния състав от съставки:
- охладено пиле (цяло) с тегло 1,7 кг .;
- прясно мляко - приблизително 180 мл .;
- 1 пилешко яйце;
- масло - около 50 г;
- сол - две трети от чаена лъжичка;
- червен пипер - чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - една трета от чаена лъжичка;
- горчица - чаена лъжичка;
- растително масло - не повече от 2 супени лъжици.
За формирането на колбаси използвахме прилепващ филм. Отне ни час и половина да приготвим домашни пилешки колбаси.
Сега за процеса на готвене:
Готвене на кайма. Първо внимателно измийте пилето и го разглобете на „резервни части“ (гърди, крака, ханш, крила). След това оставяме настрана крилата (те ще се поберат за бульона) и половината пилешки гърди (основният любител на пилето в нашето семейство „го заложи“ за приготвяне на жулиен). От останалите части на пилето премахваме мястото на събиране на най-вредните вещества - кожата, и отстраняваме цялата плът от костите (тук имаме нужда от това). Използваме костите с крилата за бульона.
Сега нарязваме чистата каша (а се оказа, че е около 800 грама) на малки парченца и заедно с маслото (омекотено) я превръщаме в кайма с помощта на блендер (месомелачка също ще работи).
Смесваме яйцето и част от млякото в каймата.
След това допълваме сместа с подправки, подправки и, като омесваме старателно до гладко, постепенно добавяме мляко, като внимаваме каймата да не е твърде течна. Трябва спокойно да се държи на лъжица, а не да се разстила. Оставяме готовото месо наденица сам за 30 минути, за да настояваме.
Оформяме наденички. Отрязваме парче залепващ филм (използвахме размер 25 см х 35 см), слагаме максимум 2 супени лъжици кайма под формата на лента и внимателно увиваме, придавайки формата на наденица.
Това е може би най-трудно при готвенето на колбаси, защото трябва да се опитате да уплътните каймата по-плътно, като избягвате образуването на празнини. Краищата на филма са заплетени. Готово.
От цялата плънка получихме 12 колбаси, макар че не всички са с еднакъв размер по дебелина и дължина. Но не в това е въпросът.
Готвене наденички. Сварете вода в тенджера, добавете сол и намалете колбасите.
След като заври, гответе за 10 минути и, като извадите вряла вода, отстранете филма. Сега остава да запържим сварените колбаси в олио до златисто кафяво - така те стават още по-апетитни.
Въпреки че са добри без пържене: сочни, нежни, ароматни. Помогнете си!
Приятен апетит!
В заключение, няколко съвета по темата:
- за приготвяне на домашни колбаси можете да използвате всяко месо (свинско, пуешко, говеждо, агнешко) или да комбинирате няколко вида;
- мляното месо може да бъде допълнено с всякакви подправки и подправки (къри, чесън, зира, кориандър), а любителите на най-различни вкусове могат да добавят зеленчуци (лук, зелен грах, чушки, моркови) или гъби, сирене или филийки бекон;
- млякото може да бъде заменено със сметана или месен бульон;
- вместо залепващ филм може да се използва торба за печене или фолио за оформяне на колбаси;
- за полагане на мляно месо върху филм можете да използвате сладкарска торбичка или найлонова торбичка с изрязан ъгъл;
- такива колбаси могат да се съхраняват във фризера доста дълго време.
