Има решение. Oil лампа! Моля себе си и приятели с невероятно предястие. Когато се пуши, тази риба придобива много интересни вкусови нюанси, характерни само за костур. Можете да пушите не само у дома, но и в неподходящи условия: в страната или директно на плажа. Време за готвене около 1,5 часа.
Средният пушек ще изисква:
1. Костур. Около 2,5 кг.
2. Чипове.
3. Дърва за огрев. Ако не, въглища (както на снимката).
4. Подправки.
подготовка
1. Налейте вода в чипса и оставете да вари. Веднага щом водата придобие бронзов цвят, можете да източите. Около 40 минути
2. Изплакнете рибата, сложете в удобен съд и поръсете обилно със сол и черен пипер. Съсредоточавам се върху факта, че костурът няма нужда да се почиства или изкормва!
3. Оставете рибата да престои половин час.
4. По това време се погрижете за огъня. Дървата за огрев трябва да се изгарят, така че да се запази целостта им. Те трябва да тлеят.
5. Изцедете костура от течността. И, въоръжени с ръкавици, а не като мен (мисля, че няма нужда да напомняте на истинските рибари, че тази риба е бодлива), внимателно избършете всяка риба със салфетка в посока на растежа на люспите, премахвайки излишната вода. Това е необходима процедура. В крайна сметка костурът трябва да се пуши, а не да се готви.
6. Поставете чипс с дебелина около 1 см на дъното на пушека.
7. Инсталирайте решетката. Поставете рибата отстрани, оставяйки за всяко необходимо пространство (за наличието на дим от всички страни).
8. Инсталирайте втория ред решетки и повторете същото.
9. Затворете капака и поставете върху въглищата.
10. След 10 минути освободете първата пара, като леко плъзнете леко капака на комина. В края на краищата костур не се обелва и в тях има много излишен сок.
11. След още 10 минути сменете решетките на места (за равномерно пушене).
12. След 10 минути свалете от котлона.
Индикаторът за готовност е цветът на костура и генерираните чипове (той трябва да се превърне практически в въглища).
препоръки
1. На снимката използвах тухли (варени в страната). Но можете да направите без тях. В природата, за да запазя топлината на въглените, ги обграждам с две големи мокри трупи. Те нямат време напълно да "направят".
2. За естети, на последния етап на готвене, можете да поръсите рибата с лимон и да поставите няколко клона копър. Но трябва да ги поставите на костура, а не на скарата (иначе просто гори).
3. Важен компонент на рецептата са дървените стърготини (също е дървени стърготини, това са и клонки). На снимката - тя е елша (от магазина). Но за гурметата бих препоръчал големи дървени стърготини от всяко плодово дърво. Подходящо кайсиево или ябълково дърво. И ако готвачът не е мързелив, тогава стърготините от „живите“ череши са още по-добри. За целта нарязвам фино клонка с обикновен риболовен нож. Вярно, трябва да опитате. Ще отнеме поне половин час. Категорично не са подходящи чипсови ядки. Искам да обърна внимание на факта, че придава на ястието постоянна миризма на йод и дори лекарства.
4. Пушенето не може да се мие, като се използва чисто „мъжки“ начин. Bonfire е най-добрият почистващ препарат.
5. Не е трудно да се предположи, че това ястие ще бъде овладяно от щастливи рибари. Затова не щадете смления пипер. Можете дори под хрилете. И тогава този райета хищник ще се превърне в любимата ви закуска за бира.
