Птиче месо в саламура (за дългосрочно съхранение)

Много домашни птици, отглеждащи се в дворовете на домакинствата на жителите на частния сектор, изискват обработка след клане. Не всичко се побира във фризерите, някои трябва да се съхраняват в банки. Парчетата месо се изпращат до яхнията, а костите се навиват в цилиндри или по-малки консерви директно с бульона. Предлагам рецепта, следвайки която е възможно да запазите парчета домашни птици до 1 година.

Ще ни трябва:

• - рамки, килове, шии и крила на бройлери;
  
• - 4,5 литра вода;
  
• - 0,5 литра сол.

Целият процес е доста прост:

1. Нарязваме бройлери, угояваме, изваждаме вътрешностите, като не забравяме да отрежем венчето над опашката на птицата.
2. Изплакнете добре целия труп, разделете на парчета.




3. Разпределяме месото в два съда: на яхния и за варене в саламура.
4. Стерилизираме бурканите, варим капаците.



5. Изсипете вода и сол в 7-литров тиган, изчакайте, докато заври.
6. Поставете парчетата и варете 20 минути.
7. На дъното на консервата пускаме дафинов лист и черен пипер.



8. Сложете месото, уловено от саламурата, в бурканите, добавете бульон от тигана до върха.
9. Завийте капака със специална машина.


Важно! Ако в тигана има твърде много бульон след полагане на месото, тогава можете да го извадите с чаша. Ще ви бъде полезно по-късно, когато саламурата стане много малка. Така обработваме всички парчета от птицата, които не са подходящи за приготвяне на яхния. Опитайте се да накълцате части от рамката и да килите на ситно, така че те лесно да преминат в гърлото на консервата. Когато дойде време да приготвите ястия от приготвено месо, ще трябва да солите супа или борш в самия край. Когато кипнете парчетата в тиган, ще се размени сол. Водата ще стане осолена, а месото - почти прясно.