За да направите сирене фета у дома, ще ви трябва:
домашно мляко;
ензим от сирене;
воден термометър;
голям съд или всякакъв друг капацитет за печката;
решето;
марля или тънка бяла кърпа;
солта.
Крайният резултат е силно повлиян от млякото - то трябва да е домашно приготвено и колкото е по-мазно, толкова повече сирене получавате в крайна сметка. От 10 литра средномаслено домашно мляко може да се направи около 10 кг сирене.
Важно: ако нямате собствено мляко, трябва да го купувате само от надеждни продавачи, които наблюдават чистотата и здравето на техните животни. Това се дължи на факта, че млякото в тази рецепта не се подлага на подходяща термична обработка.
И така, изсипете млякото в тигана и след това го сложете на бавен огън. Не стигайте далеч, тъй като той ще се нагрее (до желаната температура от 35 градуса) бързо.
По това време можете да се занимавате с отглеждането на сиренения ензим Meito, който можете да закупите във всеки специализиран онлайн магазин. Ензимният плик е проектиран за 100 л мляко, така че трябва предварително да се раздели на 10 части. Разредете една от частите със 100 ml вода на стайна температура (не гореща).
Докато се забърквате с ензима, млякото ще стане малко топло. Това е достатъчно, но за всеки случай проверете температурата му. Ако нямате под ръка воден термометър, можете да използвате неговия електронен колега за бита, но той трябва да има 100% водоустойчивост. Температурата на топло мляко в тази рецепта не надвишава 35 градуса, така че конвенционален електронен термометър успешно се справя със задачата.
След това изсипете подготвената чаша с ензима в тавата, извадена от печката, след което внимателно разбъркайте млякото. На този етап вашето участие в приготвянето приключва, тъй като млякото трябва да остане за 20-30 минути.
Ще минат половин час и можете да се върнете към бъдещото сирене. През това време млякото се превръща в желатиново вещество, което трябва да се нарязва на малки парченца с нож (точно в тигана) и след това да се оставя за още 15 минути.
Следващата стъпка е отстраняването на серума, за което внимателно прехвърлете масата в гевгир с марля (под гевгир трябва да поставите някакъв съд, за да съберете серум). В бъдеще може да се използва за приготвяне на палачинки, хляб и просто да го пие. Също така, за да ускорите процеса, би било хубаво да направите малко потисничество, като използвате обикновена кутия с вода.
След час сиренето трябва внимателно да се обърне, така че суроватката да се оттича по-добре. По това време масата става гъста, върху нея се появява ясен чертеж на гевгир, така че вече можете да премахнете марлята.
След още един час сиренето се залива със саламура (суроватка и сол малко над вашия вкус). Не е необходимо да се държи дълго в саламура - 15-20 минути са достатъчни.
Моля, обърнете внимание: ако харесвате дупките в сиренето, оставете го още няколко часа без хладилник.
Всичко, вкусно домашно сирене е готово.
