За да приготвите гореща пушена риба ще ви е необходимо следното оборудване, прибори и продукти:
- пушек (обикновен правоъгълен, с две мрежи, в продажба от средно 400 рубли; не трябва да купувате скъпи, всъщност те имат същия ефект на пушене);
- дървени стърготини или клонки (ябълково дърво, елша, череша и др.);
- съдове за накисване на дървени стърготини;
- риба (костур, щука, пъстърва и др.);
- лук, чесън, подправки, лимон;
- дърва за огрев, огнище (барбекю).
Помислете за поетапно производство на продукт.
1. За пушене пригответе дърво: елша или ябълково дърво. По желание добавете череша, дюля и хвойна към дървените стърготини. Можете да използвате калибрирани дървени стърготини от супермаркета. Пакет дървени стърготини е достатъчен за 2-3 пъти и не бива да ги използвате много. Накиснете дървените стърготини за 20 минути, след което равномерно легнете на дъното на димника с тънък слой.
2. Рибата може да се добави малко предварително. Изкормяхме го и го измихме. Правим пълнеж от смес от ситно нарязан лук, чесън, лимон без кори, черен пипер, сол. В корема сложете пълнежа. Слагаме рибата в чиния, така че да излезе излишната влага.
3. Поставяме продукта върху решетката, а не прекалено плътно и я спускаме в димната.
4. Разпалваме огън, оставяме да гори малко преди образуването на въглища.
5. Затворете пушека и го подпалете. Като котлони можете да използвате както барбекюто, така и редовно огнище, като само гарантирате равномерно място за пушек и добра топлина. Всъщност рибата трябва да бъде печена и леко пушена, което е не по-малко важно за здравето. (снимка 8)
6. Средно след 25-30 минути, в зависимост от топлината на огъня и големината на рибата, премахваме котлона и го поставяме на парче дъска. Оставете пушенето да се охлади за около 10 минути. След това с помощта на извити проводници изваждаме мрежи с риба. Поставяме го още топъл върху чиния, така че да не се придържа към скарата.
Варената риба е вкусна не само люта, тя придобива специална пикантност, когато изстине. Можете да я изядете леко, разкривайки корема, докато люспите и костите лесно се отделят. Почти повечето видове риби се поддават на такова готвене: платика, зандър, сребърен шаран, пъстърва, сьомга, те трябва само да бъдат нарязани по корема до гърба и след това да се сгънат, така че да се пуши.
